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居家养生必知餐桌上的六位营养之王0

发布时间:2019-12-04 05:20:00

居家养生必知餐桌上的六位营养之王

红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

据美国农业部国家营养数据库统计,一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%

,对维生素C需求量的37%,对维生素B6需求量的16%……

1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维,利于肠胃蠕动,能预防便秘。

2

.红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现,红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。

3.红薯还能抗癌

。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现

,红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。

5.奥地利维也纳大学研究发现,2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后,胰岛素敏感性得到改善,利于控制血糖。

6.红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多,能防治骨质疏松症。

提醒:最好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜,别油炸;不要一次吃太多,应部分替代主食;不要空腹吃,容易泛酸、烧心。

居家养生必知餐桌上的六位营养之王

西兰花

日本研究表明,西兰花平均营养价值名列第一,是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如,其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析,每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克,是番茄的5倍;所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。

2

.西兰花还富含维生素K。研究表明,维生素K不但与凝血功能有关,还有益于骨骼健康。

3.作为十字花科蔬菜的一员,西兰花富含多种抗癌、降脂成分

,有防过敏、抗氧化、护心等功效。

提醒:烹饪西兰花时,加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”,使防癌效果大大降低,所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。

居家养生必知餐桌上的六位营养之王

蘑菇

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”,日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现,吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒,其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。

2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称,因为它富含胡萝卜素,摄入后可在体内转化为维生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手,尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。

提醒:泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。

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